文/李果繁

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近日，由甘肃省政协办公厅提出的关于将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划的立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目。建议中指出，甘肃亟待通过制定牛肉拉面产业发展的专门法规，保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。

甘南牦牛肉、甘谷辣椒、徽县蒜苗……一碗兰州牛肉拉面，牵动着就业与多地的产业。张雪媛 摄

消息一经发出，就引爆网络。有部分网友不解，为一种地方小吃，有必要“大动干戈”立法吗？更有敏感者认为，规模化、标准化意味着所有面馆的味道会趋同，失去各自风味。

对部分网友的不解，笔者深感不解。

通过为地方特色小吃量身定制法规，规范经营，提升品牌，进而壮大产业的做法，全国已有多地先行。2022年8月，潮州拟为国家级非遗潮州菜立法，同一时间，佛山也拟为广府菜立法，当年11月，《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》正式实施。因此，甘肃参考“优等生”答题并无不妥。

甘肃将为兰州牛肉拉面立法引网友热议 网络截图

作为享誉全国的“中华第一面”，目前还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系，生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法制保障。

因此，推动产业标准化势在必行。对于遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元的兰州牛肉拉面来讲，推动产业标准化怎可能成为要求所有面馆同一味道的“卡脖子”行为？

以《柳州市柳州螺蛳粉产业发展条例》为例，其中提出，依法建立和健全柳州螺蛳粉全产业链标准体系，该标准体系包含质量安全、原材料种植养殖、生产加工、经营流通、产业园区、特色小镇、文化旅游服务以及品牌打造、运用、保护和管理等全产业链6个子体系564项标准。

同时，该《条例》支持预包装柳州螺蛳粉生产企业进行技术改造、设备更新和工艺提升，推进机械化、标准化、清洁化、智能化生产；加大产品研发和创新，延长产业链，创新品种口味，延伸衍生产品。

因此，甘肃为兰州牛肉拉面立法，旨在为消费者奉上一碗更加优质的面，这种优质体现在食品品质、安全，经营规范以及服务不断升级。对于省外消费者来说，意味着不用千百里奔波到兰州，在自家楼下，就能品尝到一碗“原汁原味”的兰州牛肉拉面，让一碗面唤醒一整天的“满福”也成为自己的日常。

对于甘肃来讲，兰州牛肉拉面在向外拓市场的过程中，最大干扰因素仍是所谓“正宗兰州拉面”“兰州拉面”等仿冒品牌对消费者认知的影响，以及走出兰州后，一碗平常的牛肉拉面变得不再实惠亲民。

举个现实的例子，兰州人很少吐槽“牛肉面里没牛肉”“一头牛吃三年”。因为在当地，一碗面的价格仅仅在七、八元左右，喜欢吃肉的顾客另加一份牛肉，甚至再加鸡蛋、小菜等，只需二十元左右。而到了省外大多地区，二十元只是一碗面的价格，消费者的吐槽，其实是对“低性价比”的不满。

立法后，兰州牛肉拉面拨正市场乱象、树立品牌将获得法律护航，而有了标准体系，诸多消费痛点也将得到解决。

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