新海南客户端、南海网、南国都市报记者 周静泊
随着预制菜产业迎来风口,供应链上下游企业“蜂拥而上”,不过行业目前仍处于“群雄逐鹿”的阶段,“独领风骚”的行业龙头企业尚未出现。海南的预制菜产业起步虽缓,但乘着海南建设自贸港的东风,以及打造国内国际双循环交汇点带来的市场潜力,海南预制菜产业或有“弯道超车”的机会。风来了,海南如何能乘势而上“炒”好这盘菜?业界人士提出多条建议。
海南翔泰渔业出品的椒麻小酥鱼预制菜。记者 周静泊 摄
(资料图)
建议一:走“人无我有人有我优”的小众精品路线
在运营成本偏高的现状下,海南的预制菜如何能提升竞争力,打造更多“爆款”和品牌?走精品路线,差异化发展是各企业探索出的答案。
海南传味文昌鸡产业股份有限公司董事长林鹏认为,海南有大量有特点、有特色的农产品,能为预制菜产业提供优质食材,但种植、养殖成本相对偏高,这就决定了海南的预制菜只能走“人无我有、人有我优”的精品路线。通过发扬特色、研发精品、精准定位客户群体,做细分市场,推出简单化、品质化,甚至是定制化的产品,才能提高用户黏性,打响品牌。
海南翔泰渔业生产的蒜香烤鱼预制菜。记者 周静泊 摄
“没有终端,就没有品牌,没有定价权。”林鹏告诉新海南客户端记者,在他看来,农产品加工环节仅仅是提升了加工附加值,产品若想卖出更好的价格,还取决于它的品牌溢价,还有市场终端。避免同质化,研发独具特色的优质产品,锚定追求健康、口感、品质的消费群体,打造品牌,为产品带来更高的溢价,才是出路。
“海南的预制菜要提升竞争力,肯定要走差异化路线。”海南翔泰渔业股份有限公司副总经理马延鹏建议,企业在研发选品阶段,应及早规避同质化竞争的问题,甄选海南的优质且能稳定量产的特色原材料,结合市场分析调研,研发新品。
“举例来说,海南的热带水果是优势资源,那么,探索围绕以菠萝等热带水果为配料来做文章,研发酸甜口味的预制菜菜色就是一个思路。”他说。
海南翔泰渔业的水产品加工生产线。记者 郑光平 摄
建议二:抱团发展打造公用平台 积极招商引资补全产业链
海南本身产业底子薄,就需要企业抱团“取暖”。
“海南的预制菜企业需要抱团发展才能更好地提升产业整体的竞争力。”海南冻品云供应链科技有限公司副总经理裴思源表示,近几年海口、文昌、澄迈、洋浦、琼中等市县已规划了谭仙农产品加工产业园、约亭产业园、洋浦国际海产品及冻品物流产业园等一批食品精深加工园区,逐步引导产业向园区集聚。
“期待海南可以为预制菜及农产品加工、流通企业构建、打造公用平台、公共冷链、公用品牌,以此来吸引有创意、有想法的新‘玩家’,和未来准备来海南施展拳脚的创业者,助推行业快速发展。”他说。
马延鹏则认为,海南预制菜企业要抱团发展,打造产业集群,但思路不一定局限于在地理空间上的集聚,依托行业协会的平台,同样可以促进企业与企业之间的沟通、交流、合作,发挥产业集聚效用。此外,他建议政府可以加强顶层设计和规划引导,通过招商引资,有针对性地填补目前产业链上“缺胳膊短腿”的空白,推动产业更好更快发展。
建议三:尽快制定地方、行业标准 促预制菜产业健康发展
预制菜产业有广阔的市场前景,但目前行业准入门槛不高,业界人士认为,为促进海南预制菜产业高质量、健康可持续发展,尽快制定地方或行业标准是关键。
“农产品与商品之间的区别在于标准。国家会通过制定国标来要求产品需要达到某些条件,才能具备市场流通的资质,比如农残、微生物菌落有严格的要求,也有相关的行业准则。”裴思源说,海南可以通过预制菜的标准化来规范市场,提升准入。有了国家标准、地方标准、促进行业构成良性竞争的健康发展生态,促使企业提高标准化和产业化的集聚程度,提升整体品质和夯实基础,品牌建设才是有本之源。
“预制菜是一个新兴产业,标准尚未细分到某个行业或是品类、产品。我认为接下来的标准制定,应该是在产品基础上不断进行细化,以有特色的产品为依托去制定地方标准才有意义。”马延鹏认为,标准可以由行业协会牵头编制,相关政府部门可以给予一定支持。比如在制定标准的过程中,编制标准、研究、检验都需要资金投入,政府可以根据成果给予一定的奖励、补贴,激发相关企业的积极性。在组建专家团队方面,政府部门可以从中牵线搭桥,提供智库支持。
海南翔泰渔业的水产品加工生产线。记者 郑光平 摄
建议四:多举措降低企业融资难度和融资成本
林鹏表示,企业在产业转型升级的过程中,需要建设厂房、引进生产所需的先进设备,需要大量资金投入。政府可以出台政策,采取贷款贴息、奖补等多种手段,缓解企业一时的现金流压力,切实降低企业融资难度和融资成本,以此促进企业加快完成转型,做好产业升级,未来可以产出更高的效益。针对物流成本高的现状,他认为政府可以视情况给予企业阶段性物流补贴。
他山之石:
产学研联合建立研发平台开展共性基础研究
2022年3月,广东省出台《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》,首条便提出省农产品加工服务产业园牵头,与高等院校、科研院所、预制菜相关企业、农业龙头企业及行业协会共同建立预制菜联合研发平台,重点开展预制菜共性基础研究。研究范围涵盖建立预制菜原料和菜谱数据库,研发预制菜原料半成品加工与贮存技术,设计研发预制菜生产、加工、仓储、冷链、物流等装备,开发预制菜新厨具、新餐具、新包装等助益产业发展的领域。
山东省政府去年印发的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中也提到鼓励高校、科研院所与预制菜龙头企业、行业协会共同建设预制菜联合研发平台,并聚焦海洋渔业、畜禽等预制菜重点领域,强化产学研合作,集中突破原料质量控制、新产品开发、绿色加工、物流保鲜、全程品控等全链条新型实用技术,推动关键技术集成应用、科技成果转移转化。
鼓励院校增设预制菜相关课程 纳入职业培训补贴
在培养产业人才方面,广东省出台政策,提出把预制菜产业人才培养纳入“粤菜师傅”工程,鼓励职业院校(含技工学校)和普通高校增设相关专业课程,推进预制菜“产学研”基地建设。同时,广东省还计划组织开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送等产业发展相关职业(工种)技能人才培训和职业技能评价,大力培养预制菜相关人才。山东省则提出加大预制菜产业职业技能培训力度,鼓励各市开发适合产业需求的职业培训工种目录,纳入职业培训补贴范围。
现下,预制菜产业正是一片蓝海。B端要靠预制菜降本增效,需求持续走高,C端消费市场也迎来爆发增长期。不过,能否持续产出受市场欢迎的预制菜产品,考验的是企业的综合水平,和对供应链的管理把控能力。企业得练好“内功”,才能在市场上一争长短。期待在政府、资本、企业多方合力之下,海南科学推动产业园区建设、加快推进产业集群,助力预制菜产业驶入发展快车道。
在“宅家经济”和快节奏的现代生活等多重影响下,过去主要面向B端市场的预制菜,近年来在C端高速发展,市场规模达数千亿元。
在预制菜这一赛道上,相较于省外企业,海南企业“起跑”稍慢,且路途多阻碍。
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